Fırınlık en kısa tabiri ile pişirmenin gerçekleştiği alandır. Tesisimizde üretilen modellerimizde ürün türüne göre boyutu değişmekle birlikte genellikle 44 x 13 cm alana sahiptir. Soba Fırınlarında ekmek, pasta, et, baklava gibi tatlılar dahil çok çeşit gıda ürünü pişirilmektedir. Fırın pişirmenin dışında aynı zamanda gıdaların iyice ısıtılmasına da olanak tanımaktadır. Soba fırınlarımızın çalışma sistemini bir örnekle açıklayalım. Biz meşhur laz böreğini odun sobası ile pişirmek istiyoruz. Eğer sobanın fırınlık alanı çevresinde yeteri sıcak hava alanı eşit ölçüde ve ısı akım yönüne göre üretilmemiş ise laz böreğinin bir bölümü aşırı pişer ve yanan, diğer bölümü ise pişmez çiğ kalır. Bu nedenle hem fırının mühendislik uygulamalarına göre dizayn edilmesi gereklidir hemde dört tarafına ısının eşit şekilde dağıtılması gereklidir. Eşit dağıtılan ısı eşit şekilde pişirme veya ısıtmayı rahatça gerçekleştirecektir. Fırın sobalarımız da ülkemizde daha çok odunlu fırın sobası ve kömürlü fırın sobası kullanılmaktadır. Tesisimizde sobaların fırın sistemleri standartlara göre üretilmektedir.

 

Kısacası soba fırınlarında olması gereken özellikleri sıralayalım.

 

1) Fırınlı sobada en az genişlik 44 santimetre olmalıdır.

 

2) Fırınlı sobada en az yükseklik 13 santimetre olmalıdır.

 

3) Fırınlı sobada açmak kapama kapağı fonksiyonel aralık ayarlamasına sahip olmalıdır.

 

4) Fırınlı sobada ısı fırının üstü, fırının altı, fırının sağı, fırının solu olmak üzere dört yönüne eşit olarak ulaşmalıdır.